誰是廚師Michel Bru?

廚師Michel Bru在法國,英格蘭和蘇格蘭的一些最美麗和有趣的餐廳擁有超過20年的烹飪經驗。他的食物被描述為“精緻”和“神奇”。

在法國,他曾在Hotel de Crillon酒店和巴黎的Hotel Le Bristol酒店工作過 – 這兩家酒店都擁有2顆米其林星。此外,在Varetz的米其林一星-Castel Novel作為資深廚師 – 或者是在Carquefou的米其林一星 – Manoir de la Chataigneraie的糕點廚師。

他的英國經驗包括在薩塞克斯獲獎的 Alexander House,以及在蘇格蘭獨特的5星級 Balfour Castle。

在Balfour Castle,廚師Michel Bru替最講究的顧客們做飯之後,他以私人廚師的身份建立了自己的事業。在第一年的成功之後,他搬遷到英格蘭,使他能夠向更廣泛的人群提供他的美食,包括埃塞克斯、倫敦、東英吉利以及更遠的地方。Michel挑戰為許多不同的人在不同環境中烹飪而茁壯成長。不管環境如何,他對細節的關注仍然是“無與倫比”的。

雖然Michel是一位真正的法國廚師,但他堅信自製和當地美食是最好的。沒有什麼可以取代它的品質。Michel希望每個人都有機會體驗餐廳用餐與私廚在自己家中為他們親自製作的餐廳之間的差異。

憑藉20年的經驗,Michel已經為許多人提供了獨立和專業的服務,但也許他烹飪的最重要的人是摩納哥的阿爾伯特王子。儘管如此,他還為Gregg Wallace,Alain-Dominique Perrin,Stella McCartney,Francoise de Panafieu,Franck Leboeuf等許多知名人士烹飪…

然而,在為自己做飯時,他最喜歡的一餐是傳統的豐盛紅酒燉牛肉!

2017年初,Chef Michel Bru决定遷居臺灣。在最初的幾個月裏,他偶爾幫助朋友做一些烹飪課程。

從2018年10月1日起,他決定接受接管著名法國餐廳廚房的挑戰:自2007年以來一直在台中營運的Gulu’s House。

他的一生都圍繞著一個主要詞彙:“激情”

廚師Michel Bru知道,當最優秀的產品交到最有創意,才華橫溢,經驗豐富的廚師手中時,食物的味道會有所不同。他還知道,以某種方式準備,呈現和分享的食物有能力讓微笑出現在人們的臉上,幫助建立友誼,增進新舊關係

廚師Michel Bru擁有了不同的專業證書:CAP Cuisine,CAP Patissier-Chocolatier-Glacier-Confiseur和BEP Hotellerie-Restauration。

此外,在撰寫這幾行文章之日,主廚Michel Bru也是台灣唯一的法籍廚師,他在“La chaine des rotisseurs”作為“Maitre-Rotisseur”專業協會的成員。正是由於這些原因,廚師Michel Bru現在是Gulu’s House的主廚,為臺灣任何人提供烹飪課程,並有許多不同的項目來提供一些難忘的經驗。

2016.12.06:
Chelmsford新聞和Essex新聞出自Sean Axtell

廚師Michel Bru挑選肉